Glutenmel (eller hvetegluten) er hvetemel der mesteparten av karbohydratene er fjernet, slik at man sitter igjen med hveteproteinet.

 

• Kjøtterstatning
• Tilføyer ekstra gluten
• Lite karbohydrater

 

Proteinrikt mel som gir konsistens og smak til kjøtterstatninger (ved å lage seitan) eller for å tilføre ekstra gluten til brød laget på mye hele korn.

Glutenmel er hvetemel der mesteparten av karbohydratene er fjernet, slik at man sitter igjen med hveteproteinet.